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再不更新網誌真的會有人以為小米怎麼了
我沒事啦！
回到美國這2個多星期
每天都很忙 但問我忙什麼
我還真說不上來
就是生活中鎖鎖碎碎的還事挺多的
就連興趣啥都沒碰
只攪了一鍋皂
但那鍋皂毀了我一個木櫃子
明天再來po我的皂和櫃子的狀況
應該是救不回來了
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講今天的油封鴨吧！
本來還信心滿滿的
想說不難做嘛
只是費時罷了
怎知討厭的不銹鋼鍋把它搞得慘不忍賭
要不是為了要更新網誌
表示小米還好好的
不然還真不想po這篇
網路上有很多版本
但都大同小異
油封(confit)故名思義就是把肉用滿滿的油包覆著
然後低溫但長時間的烘烤
不久啦！6個小時而已
松露玫瑰有寫得很詳細哦！
有興趣的去她家看看
1) 小米用海鹽均勻的抹在鴨腿上
然後放冰箱醃36-48小時
2)之後用橄欖油(應該是要用"鴨油")蓋滿所有的鴨腿
放進預熱好的烤箱75度C 烤6小時
就是這個樣子
皮還嫩嫩的滑滑的
3)然後再拿到鍋子煎到皮酥脆就可以吃囉！
這都是熟的
看下鍋還時還這麼光滑
臭不銹鋼鍋
我都冷鍋下去煎了
起鍋後竟然變這樣啦！
真的是圈圈又叉叉的
我還要跟李察說不好意思哩！
很醜 將就吃哩@@
雖然很醜但是很好吃
肉嫩又多汁
在煎的時候要翻面
面都還沒翻過去肉和骨頭就分離了
那知道有多
了吧！
真的很不死心
要雪恥
所以這幾天要改做「油封雞」
但覺得用鹽醃還不夠
還想加點百里香(Thyme)和黑胡椒
這次油封的油濾過再油封雞
再來就可以過濾乾淨來做家事皂
看看
一點都不浪費吧！
所以在大量倒橄欖油的時候
一點都不心疼
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