2月朋友回台

請她幫我帶幾本書

其中一本是「超Q潤戚風」

說真的本來不期望太高的

但看完書後一直躍躍欲試

李察王子要來家吃飯

嘿嘿~~~被我歹到機會了吧!

 

裡面的理念其實我覺得蠻有道理的

材料的溫控到過程的製作

每個過程都嚴格把關

才能做出又軟、又濕潤的口感

不過我是個懶人

偷吃步

只謹守二個大原則

1) 蛋黃不能過多

2) 蛋白打到濕性打發而非硬性打發

 

說真的 個人覺得是做過做好吃的蛋糕

單吃蛋糕柔軟濕潤不說

那種入口即化的感覺

真的是爽到心裡

隔天吃一樣棒

 

因為沒裝飾

只拍切面給大家看

喜歡的人可以去買這本書

保証你不會後悔

比較麻煩的是蛋黃要再想其它用途

抹茶戚風蛋糕.JPG

 

配方是照書上稍微修改而來

6"圓型烤模

1) 蛋黃2個 + 糖40g 分次加入打發

加入拉沙油40g + 牛奶80g 拌勻

再加入過篩好的 "低粉80g + 抹茶粉 10g +鹽1/8小匙"

 

2)蛋白4個+ 糖30g分次打到濕性打發

 

記得蛋白要打到濕性打發哦!

其它做法同戚風蛋糕

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