最近隨便逛格友的網誌
都在紅酒燉牛肉
啊哩~~~真的有這麼好吃嗎?
從來也不會想做這道的原因很簡單
因為每次要拿我們喝的紅酒來煮菜
都會被我家那隻阻止
有一次我只是倒了一杯
被他念很久
做的菜他也吃呀!
幹嘛這計較
他都念......
做菜隨便買就好
說酒精都要蒸發掉
害人家做菜都要偷偷倒


紅酒牛肉看別人的食譜很多都是倒一杯
不知道為啥總覺得一杯哪有味道
就好像燒酒雞不都是整瓶拿來倒嗎
前幾天逛去超市買了一瓶中等價位回家
已經做好打算
要是沒用完就拿來入皂
其實有故意剩一點


我的紅酒燉牛肉


我做菜真的很隨興
每個人喜好不一樣
都可以自己調整

 (1) 洋蔥1顆切丁、紅蘿蔔1~2條切塊、牛腩1~1.5條塊、月桂葉2~-3片
拌勻後加入紅酒蓋過所有材料醃一晚
紅酒這時應該只用半瓶

(2) 馬鈴薯1顆切塊、洋菇切片

(3) 把(1)濾出,分紅酒、牛腩、蔬菜3大類

(4) 加點奶油、橄欖油熱鍋→加牛腩拌炒半熟

(5)加入洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、磨菇(只放1/2量)、月桂葉再拌炒一會兒

(6)倒進濾出的紅酒蓋過所以有材料
這時候濾出的紅酒一定不夠,就把剩餘的紅酒再拿來加

(7)煮滾後再加入蕃茄糊罐頭
用新鮮蕃茄當然也行
只不過要加很多顆
加蕃茄糊的目的是讓湯汁可以更濃稠
且帶一點點清爽的酸味
再煮滾後轉小火悶煮到牛肉軟爛

(8)要起鍋前再把剩下的1/2磨菇放入
煮個3~5分鐘就好
這樣是擺盤磨菇比較好看啦!
磨菇在這道材料可以可不要
小米喜歡磨菇的在湯汁裡的味道
所以一定加

(9)最後再加鹽、黑胡椒調味
依自己喜好做調整

(10)綠花椰菜是牛肉煮差不多
我才下去炒

這樣擺盤就有紅、綠顏色比較漂亮
這也是我們的晚餐的蔬菜呀!


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