台灣人到加州玩大部份都是跟團
那麼一定不知道加州有個相當著名的一個蔬菜
不要說來玩的
就連加州的當地人 包含老外
也不見得知道這個蔬菜
更不要說點來吃

今天小米就來介紹一下
下次再到加州來玩
記得點來吃哦!

這個蔬菜名叫朝鮮薊
英文叫artichoke
長這樣


在超市有賣罐裝的 - 朝鮮薊的心(artichoke heart)
朝鮮薊運用在料理上舉凡有.....
混合在沙拉裡、
放在披薩上、做湯、蒸熟直接沾醬吃.......

小米最愛的二種料理方式就是
做成湯&蒸熟直接沾醬吃

最近是朝鮮薊的旺季
超市都在促銷
(2個是4塊還5塊美金;平常一個就要4-5塊美金)
當然小米就會買回家自己料理

上次我們是蒸熟後直接沾醬吃
這次我想做湯
那臭李察說2顆做不出湯來
好歹本姑娘也會做些西式濃湯
知道濃湯大概是由什麼組成
想說2顆一定行 只是份量的多寡
好啊!竟然給我說不行
我就變給你看
昨晚我就用2顆變出4人份的湯(還很大碗哦!)

我知道李察也愛這濃湯
我邊煮就邊"瑕"他
喂~~~看起來還不止一碗耶!
既然你不信本姑娘
本姑娘還是好心賞你一碗
要再續碗要用錢來買哦!
不貴啦!比照餐廳$$$就行


食譜我是網路上找的
看了好幾個版本找到一個看起來比較像濃湯的版本
再修改一點點配成而成

先給大家看湯(artichoke soup)的成品
還有昨天我們自己做的炸魚塊
厚~~~厚~~~厚~~~
真是美味
真是人間天堂



這魚英文叫yelloweye
我上網查中文查不到
這種魚非常好吃
魚的油脂有高一點點
所以炸出來那魚肉
咬下去還會出點肉汁
真是讚


今天賴皮先這樣
聽到李察星期六又要出差大陸一星期
心情頓時不怎美麗
住加州的姐妹想知道湯的料理怎麼做
等明天小米補上哦!
先閃人啦!
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朝鮮薊湯材料

朝鮮薊 2顆
蔥末 半條(取蔥白的部份)
奶油 3.5大匙
大蒜 3瓣
洋蔥(或紅蔥頭) 1/4杯
馬鈴薯 112克
(金色皮的, Yukon Gold Potato)
雞湯(或蔬菜湯) 3杯
月桂葉 1片 (bay leaf)
百里香 1枝 (thyme)
荷蘭芹 
2枝 (parsley)
黑胡椒 1/8小匙
液態鮮奶油 1/4杯
鹽 適量


應該看到這就沒人想做了吧!呵~~~
用的香料很多 但又是一點點
說真的要不是我家香料都是自家前院或後院拔的
我應該也不會做這一道

作法
1) 先把朝鮮薊&馬鈴薯蒸熟 (約30分鐘)

2)
朝鮮薊對切,把葉子一片片剝下放到碗公裡
(這是事後可以沾醬吃,不煮湯的,
要是只打算蒸熟就吃,請用你的上下2顆門牙來吃,
只有
箭頭指的地方是可以吃的地方哦!)

這是生的時候剝的,很難剝下來
所以能吃的肉是黏在主體上


3) 葉子剝完後,中心的毛要去掉,那是不能吃的哦!
還有柄的外皮也要去掉
下面有比較圖
這是要煮湯的部份
(蒸熟直接沾醬吃,記得毛也要去掉哦!)



4) 把
朝鮮薊切約小塊,馬鈴薯也是去皮切小塊

5)取鍋,先放入材料「一半」的奶油,
溶化後再
朝鮮薊塊、蔥末、洋蔥末加入拌炒到軟
(但不要煮到金黃或煮焦哦!)

6) 再把馬鈴薯、雞湯加入

7) 煮滾後再加入其它香料(整枝下去熬煮)
轉小火悶煮1小時
水份要煮到像濃湯程度
當中不要再加水哦!

8) 拿網子把香料濾掉

9) 再加入鮮奶油&剩下的奶油即可

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這道真的有的麻煩、耗工
我有點耍賴

在悶煮1小時前,我就拿攪拌器把食材全打細
然後只悶煮半小時就瀘掉渣渣
加鮮奶油&奶油
想賴皮就學我吧!


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