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再不更新網誌真的會有人以為小米怎麼了

我沒事啦!

回到美國這2個多星期

每天都很忙 但問我忙什麼

我還真說不上來

就是生活中鎖鎖碎碎的還事挺多的

就連興趣啥都沒碰

只攪了一鍋皂

 

但那鍋皂毀了我一個木櫃子

明天再來po我的皂和櫃子的狀況

應該是救不回來了

 

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講今天的油封鴨吧!

本來還信心滿滿的

想說不難做嘛

只是費時罷了

怎知討厭的不銹鋼鍋把它搞得慘不忍賭

要不是為了要更新網誌

表示小米還好好的

不然還真不想po這篇

 

網路上有很多版本

但都大同小異

油封(confit)故名思義就是把肉用滿滿的油包覆著

然後低溫但長時間的烘烤

不久啦!6個小時而已

 

松露玫瑰有寫得很詳細哦!

有興趣的去她家看看

 

1) 小米用海鹽均勻的抹在鴨腿上

然後放冰箱醃36-48小時

 

2)之後用橄欖油(應該是要用"鴨油")蓋滿所有的鴨腿

放進預熱好的烤箱75度C 烤6小時

就是這個樣子

DSC_1301.JPG

 

皮還嫩嫩的滑滑的

 

3)然後再拿到鍋子煎到皮酥脆就可以吃囉!

這都是熟的

看下鍋還時還這麼光滑

DSC_1303.JPG

 

臭不銹鋼鍋

我都冷鍋下去煎了

 

起鍋後竟然變這樣啦!

真的是圈圈又叉叉的

DSC_1304.JPG

 

我還要跟李察說不好意思哩!

很醜 將就吃哩@@

 

雖然很醜但是很好吃

肉嫩又多汁

在煎的時候要翻面

面都還沒翻過去肉和骨頭就分離了

那知道有多了吧!

 

真的很不死心

要雪恥

所以這幾天要改做「油封雞」

但覺得用鹽醃還不夠

還想加點百里香(Thyme)和黑胡椒

這次油封的油濾過再油封雞

再來就可以過濾乾淨來做家事皂


看看

一點都不浪費吧!

所以在大量倒橄欖油的時候

一點都不心疼

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小米の泡泡屋

vivianyang 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • SC
  • 妳總算是更新拉~哈哈
    這就是油封鴨唷~這樣不會很油嗎?!
    我想吃油封雞~哈哈
  • 是啊!我知道拖很久,但真的忙加上也懶~~~

    雞呀!再等一下下,晚上做,機票先買好,我留個位給你,2位哦^^

    vivianyang 於 2009/11/20 23:55 回覆

  • vickie0830
  • 夭壽哦~
    早上趁著公出去淡水
    才去吃了甕缸雞
    肥肥香香的
    二個人還吃不完一隻...
    回到辦公室就看到你的油封鴨...
    我整個胃裡的油雞都要跑出來抗議了....



    不蓋你...我第一個念頭就是...那個泡剩的油要做家事皂啦....哈哈哈
  • 哈哈~~~~你這愛吃鬼~~~真的跟你老公常常到處去吃,這點我就挺羨慕的,真的。哪像我家那隻,再怎麼去都是酒吧餐廳@@
    雖然食物也是不錯吃,但感覺就沒你們吃的多元,不然我才不用自己搞這搞那的哩!

    哈哈~~~果然你的皂鬱症不是蓋的,想的一樣,要不是可以拿來入皂,我還不想做這道哩!哈哈

    vivianyang 於 2009/11/20 23:54 回覆

  • ccc
  • 原來所謂的「油封」就是這樣料理的呀!
    看起來肉質好嫩好嫩哦!

    很好!繼續等,
    等油封雞端出來,
    然後油封家事皂...
    真是一點都沒浪費~^^
  • 我起初也不知道什麼叫油封,但就是亂逛亂逛,看到有人寫~~~~忍不住就.....做下去了

    肉質挺不錯的,只是烤6小時挺煩人的,哪都不能去@@

    vivianyang 於 2009/11/20 23:52 回覆

  • 娟
  • 奇怪..你的封鴨照片..
    我看起來怎麼像鳥肉照片~~
    真的賣相不太好看...

    這些天我也超忙..
    每天都覺得時間不太夠用~~~
  • 哈哈~~~我也真的覺得有像耶~~~~賣相是醜好嗎?我自己都覺得醜,不過就算再做雞,我也不知道有沒有把握,因為不銹鋼鍋真的難搞~~~

    你在忙什麼啊啊啊???

    vivianyang 於 2009/11/20 23:33 回覆

  • 娟
  • 人家在等你的櫃子說累..
    因為真是太好奇了..
    到底是發生了什麼事故呀..

    忙...就忙...忙到沒時間呀..
    你說忙什麼...就...忙到没時間想忙什麼~~
    好想請假..但年底了..
    假都休完了..
  • 就是忙~~~忙到文章都po了幾篇,留言現在才回,真的很混~~~~照片po了啦!

    vivianyang 於 2009/12/01 06:27 回覆

  • Trista
  • 那是你才能回收這些油阿 要是我那就得全倒ㄌ~

    Trista
  • 不然學打皂呀!這樣就不用倒了,嘻嘻

    vivianyang 於 2009/12/01 06:26 回覆

  • jinjin
  • 哈哈~ 賣相真的不好,但好吃最重要了... ^_^
  • 二個都嘛重要,只是做醜了,真的只能下回再雪恥囉!

    vivianyang 於 2009/12/01 06:24 回覆

  • Annie
  • 我哩~
    小米呀...6小時, 叫不久??
    不過看起來很好吃呢!!
  • 是好吃呀!但賣相有夠差的啦@@

    vivianyang 於 2009/12/01 06:18 回覆