提拉米蘇這道甜點好像沒人不愛
小米對吃的很善變 常會想換吃這、那的
最近會做這道是因為家裡舊的Espresso咖啡機壞了
敗了台新的
裡面就附了提拉米蘇食譜
加上很久前Weiwei姐姐說她喜歡吃
那就來試試吧!


先介紹偶的新玩具
一樣是
不銹鋼的外觀
跟家裡的烤面包機是同一牌子的
廚房裡的工具、設備
已逐漸一點一滴被不銹鋼給佔領
這台摩卡、拿鐵、卡布奇諾咖啡都可以弄哦!
想喝嗎?
那要來找小米喝下午茶哦


關於提拉米蘇網路上的資料很多
說真的這道甜點的材料還真的有點小貴
叫錢伯伯買現成的會比較划算
除非很多人吃再做

網路上的材料、作法都有出入
小米就整理一下給大家作參考

必備材料
馬仕卡彭乳酪(Mascarpone Cheese)、 液態鮮奶油、糖
手指蛋糕(sponge/lady finger)、咖啡、可可粉


替代品
手指蛋糕是可以用「原味海棉蛋糕」取代
但不會有人為了做這還先去做海棉蛋糕吧?!

沒辦法煮出濃縮咖啡煮可以用即溶咖啡
但請加深濃度,至少一倍


可加可不加材料
咖啡酒
蛋(有人只用蛋黃,也有人用全蛋)



這是小米這次做的材料
全蛋2個
砂糖40g 
(理應45g,但加Baileys咖啡奶酒本身有甜度,所以糖減量)
液態鮮奶油 125g
手指餅乾1小包(12個)
馬仕卡彭乳酪Mascarpone Cheese 125g
 Espresso 適量

可可粉適量



作法
 (1)
蛋、糖混合且打發
(2)再加入
馬仕卡彭乳酪和咖啡奶酒
(3)液態鮮奶油打發
(4) 混合 (2)+(3)
====================================================
上述(1)~(4)其實你有辦法一次把它打到很濃稠
全部加一起打也行
那什麼叫很濃稠?
提拉米蘇應該吃過吧!
就是裡面吃起來「勾勾」像液體又像固體的那東東
=====================================================
(5)取要裝成品的容器 先鋪一層(4)->叫它「軟餡」
(6)把手指蛋糕/海棉蛋糕沾「冷卻」的濃縮咖啡
然後放到「軟餡」上
(7)再倒入一層軟餡,再重覆(6)的動作.......一直重覆
你喜歡堆幾層你就堆幾層
=======================================================
手指蛋糕吸附液態很快
要是不小心讓手指蛋糕沾太多液體
那口感吃起來就非常差
(想像一下蛋糕 + 液體,整塊濕濕軟軟的,你不會想吃吧!)
不知道怎麼拿捏的
拿刷子沾濃縮咖啡,刷到手指蛋糕上也行
========================================================
(8)堆完後就可以蓋上蓋子放冰箱囉!
偶喜歡放隔夜,這樣比較好吃
(9)要吃前再灑上一層可可粉就好
(灑的時候要用篩網篩過)
鼻要像小米這次這樣白痴,灑完放冰箱
這樣可可粉會濕濕的啦!


看到照片那可可粉深淺不一的顏色沒
深的就是早早就灑上企的
較淺是拿出來覺得賣相差又加灑上去的
這道甜點是給上週未來家裡的客人吃的
他說很


之後小米會再試試不要加蛋的版本
再貼上來分享啊!





arrow
arrow
    全站熱搜

    vivianyang 發表在 痞客邦 留言(32) 人氣()