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還記得第一次吃西班牙海鮮飯是在比利時，那時就對一見傾心；後來到西班牙玩時也想必也是必點美食。但想到做的過程麻煩又費時根本就不會想做。今年開始做皂時看到有人加"蕃紅花"（煮西班牙海鮮飯這是必備，但這在台灣並不好買），小米去超市有看到也買回家，但貴不拉幾的也捨不得放進皂裡，這一擺就是半年多。7月去太浩湖朋友家做客時，有人又做了這道菜，感覺這道菜一直跟我招手，不試試怎麼行呢！
前天才挑戰完義大利方餃，頓時信心大增，那來玩西班牙海鮮飯吧！其實最近小米想不出中菜的點子，才想挑戰一些想很久卻一直沒動手做的美食。
網路上關於西班牙海鮮飯的食譜還真不少，但不見得煮法、食材都適合自己的口味，當然基本的原則一定要一樣。小米憑著以往對西班牙海鮮飯印象、自己的作菜經驗和網路上的食譜，變化出自己的海鮮飯。
材料：各式海鮮（選自己喜歡吃、易購得的即可）、雞肉塊（小米選擇自己把雞腿去骨切塊）、雞高湯
香料：蕃紅花（必備）、薑黃粉（必備）、茴香（必備）、迷迭香（自家花園）、鼠尾草（自家花園）、羅勒（自家花園）
其它：紅酒醋、白酒（男友自己釀的）、蒜未、洋蔥末、米（最好選擇長米,long grain)
作法
1) 小米先用小的平底鍋，加入一半橄欖油、一半的奶油，油熱後加入雞肉塊，加白酒炒半熟，取出。
2) 相同的油繼續炒魚片(snapper)，一樣半熟取出。
3) 再放入蝦子，一放入蝦子後立刻熄火，翻炒幾下，取出。(這樣蝦子就不會太熟、縮太小)
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先煮肉再煮海鮮是不想讓海鮮的味道染到肉類。
4) 把這些煮完雞肉、海鮮的湯汁倒到大的平底鍋，再加入更多的橄欖油(因為要讓米飯吸收這些湯汁才會美味、鮮甜)
5) 加入蒜末、洋蔥末炒到香味出來
5) 倒入米飯拌炒(最好選擇會耐煮且Q的長米，小米喜歡有點嚼勁，所以用 long grain & wild rice；wild rice是黑黑的米，嚼起來很香、很Q)
6) 等米飯吸飽湯汁和橄欖油變得油亮後，再加入黑胡椒、香料蕃紅花、薑黃粉、茴香拌炒和其它義大利大草集合（義大利大草集非必要）
7) 這時就可以倒入雞高湯和半熟的雞肉塊
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
蓋上鍋蓋不定時翻攪到米快熟的前10分鐘
不要問倫家怎麼判斷，偶不知道怎麼回答，因為這真的是憑經驗。
這過程中若米飯還沒到快熟的程度就非常黏鍋的話，自己增酌加一點點水就好了，千萬不要過多唷！因為西班牙海鮮飯就是要吃到一些鍋巴才好吃，小米是喜好些許，不喜歡它有太多鍋巴，這端看個人喜好。
到快熟的前10分鐘，這時就可以把先前的半生熟的魚片、蛤、淡菜、蝦給排好和米一起悶煮最後的10分鐘。
這樣海鮮的鮮甜就可以和米飯合而為一
PS.過程都不用加鹽巴唷！因為雞湯就有鹹了。要是不吃肉的，可以不要加肉，但高湯記得要加啊！
這就是煮好的海鮮飯啦！看到那熱驣驣的蒸氣嗎，連小米的相機都流口水囉！
為了讓大家看清楚一點，小米還得等2-3分鐘，等相機鏡頭的水蒸氣散去，才能拍一張清楚點的，還真怕海鮮飯冷掉呢！
煮這鍋花了我1個半小時吧！很累人，但很好吃。事後男友才告訴我，他看我煮的時候還以為米會軟軟、爛爛的，他原以為應該不怎樣，但看我搞那麼久總要給我面子，沒想到，一入口的感覺和他看的完全不一樣，米不但不會爛還夠Q，還說以後還要再煮給他吃~~~
最後他還說：這應該不是你第一次煮吧！比他那x，有一半西班牙的血統煮得還要好吃，真搞不清楚他是讚美還挖苦我！這傢伙我想他最近真的需要修理他了
~~~~~
前天才挑戰完義大利方餃，頓時信心大增，那來玩西班牙海鮮飯吧！其實最近小米想不出中菜的點子，才想挑戰一些想很久卻一直沒動手做的美食。
網路上關於西班牙海鮮飯的食譜還真不少，但不見得煮法、食材都適合自己的口味，當然基本的原則一定要一樣。小米憑著以往對西班牙海鮮飯印象、自己的作菜經驗和網路上的食譜，變化出自己的海鮮飯。
材料：各式海鮮（選自己喜歡吃、易購得的即可）、雞肉塊（小米選擇自己把雞腿去骨切塊）、雞高湯
香料：蕃紅花（必備）、薑黃粉（必備）、茴香（必備）、迷迭香（自家花園）、鼠尾草（自家花園）、羅勒（自家花園）
其它：紅酒醋、白酒（男友自己釀的）、蒜未、洋蔥末、米（最好選擇長米,long grain)
作法
1) 小米先用小的平底鍋，加入一半橄欖油、一半的奶油，油熱後加入雞肉塊，加白酒炒半熟，取出。
2) 相同的油繼續炒魚片(snapper)，一樣半熟取出。
3) 再放入蝦子，一放入蝦子後立刻熄火，翻炒幾下，取出。(這樣蝦子就不會太熟、縮太小)
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先煮肉再煮海鮮是不想讓海鮮的味道染到肉類。
4) 把這些煮完雞肉、海鮮的湯汁倒到大的平底鍋，再加入更多的橄欖油(因為要讓米飯吸收這些湯汁才會美味、鮮甜)
5) 加入蒜末、洋蔥末炒到香味出來
5) 倒入米飯拌炒(最好選擇會耐煮且Q的長米，小米喜歡有點嚼勁，所以用 long grain & wild rice；wild rice是黑黑的米，嚼起來很香、很Q)
6) 等米飯吸飽湯汁和橄欖油變得油亮後，再加入黑胡椒、香料蕃紅花、薑黃粉、茴香拌炒和其它義大利大草集合（義大利大草集非必要）
7) 這時就可以倒入雞高湯和半熟的雞肉塊
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蓋上鍋蓋不定時翻攪到米快熟的前10分鐘
不要問倫家怎麼判斷，偶不知道怎麼回答，因為這真的是憑經驗。
這過程中若米飯還沒到快熟的程度就非常黏鍋的話，自己增酌加一點點水就好了，千萬不要過多唷！因為西班牙海鮮飯就是要吃到一些鍋巴才好吃，小米是喜好些許，不喜歡它有太多鍋巴，這端看個人喜好。
到快熟的前10分鐘，這時就可以把先前的半生熟的魚片、蛤、淡菜、蝦給排好和米一起悶煮最後的10分鐘。
這樣海鮮的鮮甜就可以和米飯合而為一
PS.過程都不用加鹽巴唷！因為雞湯就有鹹了。要是不吃肉的，可以不要加肉，但高湯記得要加啊！
這就是煮好的海鮮飯啦！看到那熱驣驣的蒸氣嗎，連小米的相機都流口水囉！
為了讓大家看清楚一點，小米還得等2-3分鐘，等相機鏡頭的水蒸氣散去，才能拍一張清楚點的，還真怕海鮮飯冷掉呢！
煮這鍋花了我1個半小時吧！很累人，但很好吃。事後男友才告訴我，他看我煮的時候還以為米會軟軟、爛爛的，他原以為應該不怎樣，但看我搞那麼久總要給我面子，沒想到，一入口的感覺和他看的完全不一樣，米不但不會爛還夠Q，還說以後還要再煮給他吃~~~
最後他還說：這應該不是你第一次煮吧！比他那x，有一半西班牙的血統煮得還要好吃，真搞不清楚他是讚美還挖苦我！這傢伙我想他最近真的需要修理他了
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